随着现代社会快速发展，高能厨房设备和高燃点食用油的广泛使用，厨房火灾频频发生。诱发厨房火灾的原因主要有：食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引起火灾。由于厨房灶台的燃料泄露而引发火灾；排烟罩或排烟管道内由积累的油烟垢着火引发火灾。天然气，液化气管道泄漏等。

如何才能防止类似火灾发生，在发生火灾时又该如何最有效的灭火呢？

1：商用厨房要加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行消防安全知识培训，消防演练。建立健全相应的消防安全管理制度，并抓好各项制度落实。

2：厨房用火时人员要坚守岗位，监督好用火情况。根据火灾调查资料介绍，大部分厨房火灾都是在使用明火后人员离开所致。所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄，断电，断气。

3：使用合格的电线，电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，不得超负荷使用电器。并经常检查电器线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电器，电线陈旧老化短路发生火灾。

4：正确使用液化气。由于液化气的特殊性，使用时必须严格按照正确程序操作，切记操作使用。

5：如发现燃气燃油管道或煤气罐输气管道漏气，首先及时用湿的布料盖住阀门并进行通风，千万不要使用明火或启动电源开关，防止爆炸。

6：如果在油炸食品的时候，要控制锅里的油量，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食油溢出着火。

7：定期对厨房内的燃气燃油管道，管线接头，阀门进行检修。

8：商用厨房一定要设计，安装厨房自动灭火系统，以及一定数量的ABC干粉灭火器和石绵毯。

9：如果火势较大，请第一时间拨打火警电话，并及时断电断气。

10：逃生时，记得低姿，湿毛巾捂口鼻，千万不要跳楼或乘电梯逃生。可滑绳自救。身上着火可就地打滚等。